Rezept: Kartoffel-/Nudelsalat

Jürgen Kneller aus Flensburg

Ein Kartoffelsalat (Nudelsalat) im dänischen Style durch die Zugabe von knusprigem Speck und dänischen "Asier-Gurken" (schmeckt säuerlich/süss).

Zutaten	Zubereitung
1 kg fest­kochende Kartoffeln	20 Min. in Salz­wasser kochen, ab­giessen und ab­kühlen lassen.
6 Eier	10 Min. hart kochen, ab­kühlen lassen.
125 g gewürfelter Bacon, eine halbe gewürfelte Zwiebel	Zutaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gut anbräunen und in einer kleinen Schüssel abkühlen lassen.
1 kg Miracle Whip, 500 g Mayon­naise, 1/2 TL Senf, 1/2 Zwiebel gewürfelt, 1/2 Paprika gewürfelt, 10 Stücke Asier Gurken gewürfelt, 10 EL Gurken­wasser, kl . Dose Mais	Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem großen Schnee­besen gut vermengen.
	Eier pellen und halbieren. Die Eigelbe herausnehmen, zer­kleinern, in die Salat­creme geben und gut vermengen.
10 Prisen Salz, 10 Prisen Pfeffer, 10 Prisen Paprika edelsüß, 1 TL Zucker, 1/2 TL Gemüsebrühe	Gewürze zur Salatcreme geben und mit dem Schnee­besen gut ver­mengen. Creme abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.
	Die Eiweiße in kleine Stücke schneiden und mit dem ab­gekühlten Bacon/Zwiebeln zur Salatcreme geben. Die Zutaten mit einem Kochlöffel unterheben.
	Die abgekühlten Kartoffel in kleine Würfel schneiden, zur Salatcreme geben und mit dem Kochlöffel vermengen. Im Abstand von 15 Min. mindestens 3 mal den Salat umrühren. Dann den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Alternativ 1 kg Nudeln statt Kartoffeln nehmen und schon hat meinen einen Nudelsalat.

zurück drucken